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「手づくりカスピ海ヨーグルト」

基本的な作り方

「手づくりカスピ海ヨーグルト」 "Caspian Sea Yogurt" Cheer Support Crew!

「手づくりカスピ海ヨーグルト」

基本的な作り方

用意するもの
※初めてお作りの場合の目安量になります。

  • ● カスピ海ヨーグルトの粉末種菌(3g)x1包
  • ● 牛乳500ml
    ※「種類別牛乳」の表示があるもの（ただしノンホモ牛乳は除く）
  • ● 熱湯殺菌したフタの付いた容器
    ※容量600ml以上
  • ● 熱湯殺菌したスプーン
手づくり　カスピ海ヨーグルト種菌

1

熱湯殺菌した容器に
約半分（250ml）、
牛乳をいれます。

step1

2

粉末種菌（1包）を加え、
熱湯殺菌したスプーンで
よく混ぜます。

step2

3

残り半分の牛乳を入れて、
混ぜます。

step3

4

蓋を閉めて24～48時間
固まるまでおいておく。
※季節によって固まる
早さが異なります。

step4

5

牛乳が固まれば完成です。
【発酵時間の目安】
25〜30℃の場所
　…24時間前後
20〜25℃の場所
　…24〜48時間前後

step5
季節のご注意

カスピ海ヨーグルト×デリッシュキッチン

カスピ海ヨーグルトもちもちどら焼き

カスピ海ヨーグルトもちもちどら焼き

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まちがえやすいポイント！

  • NO!!!

    種ヨーグルトは
    多いほど早く固まる!

    実は、種ヨーグルトの量が多すぎると何時間経っても固まりません。
    牛乳1ℓには大さじ5～6杯、牛乳500mlには大さじ2～3杯が適量です。これ以上多くしないことがポイント！

  • NO!!!

    ヨーグルトメーカーで作るほうが良い!

    手づくりカスピ海ヨーグルト専用の器械（フジッコ通販サイト「ウェルネス倶楽部」にて販売中）は庫内が27℃に設定されているため、もちろん使用OKです。
    ところが一般的なヨーグルトメーカーは、40℃付近に設定されており、これを使うとカスピ海ヨーグルトの乳酸菌は元気に増殖するどころか、逆にどんどん死んでしまいます。設定温度が不明なヨーグルトメーカーは絶対に使用しないようにしましょう。室温で作るほうが無難です。

  • NO!!!

    ヨーグルトの表面に出た水分が固まらない！

    ヨーグルトの表面に出た水分はホエー（乳清）とよばれるもので固まりません。
    ホエーが出たらヨーグルトは既に出来ています。
    発酵が進み過ぎないよう、ホエーが出たらすぐ冷蔵庫に入れましょう。
こんな状態は注意！！

下記のような状態になったら、雑菌が入った可能性があります。食べたり、種ヨーグルトとして使用することはおやめください。

  • ①大量の水分が出て、固形部分がスの入った豆腐状に分離する
  • ②表面に赤や黄色のカビ状のものが浮く
  • ③きついにおいがする
  • ④かき混ぜても全く粘らない
  • ⑤食べたときに刺すような味がする
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季節のご注意

季節ごとのつくり方の注意点やおすすめのつくり方をご紹介

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